高血圧予防為の食事の摂り方:確実に効果のあるダイエット・美人・健康になれる方法１００選

高血圧対策にたいせつな減塩のためには、おかずを食事の中心において薄味にし、その食品の持ち味を強調するように料理します。

それでは、どのようなくふうが必要になるのでしょうか。

いくつかの例をあげてみましょう。

新鮮な材料を使う

新鮮な材料、季節の食べ物を選んで、材料の「持ち味」「自然の昧」をたいせつにします。

酸味でバラエティをつける

薄味料理に欠かせない引き立て役は酸味です。

和風の酢の物やサラダなどは、野菜に肉や魚を酸味を使ってさまざまに組み合わせ、食卓に変化をつけるようにします。

焼き味や焦げ味の香りを生かす

焼きむすびの食欲を誘う焦げぐあいや、こんがりと焼いた焼き魚の香りなどは、昔もいまも日本人の郷愁の味覚です。

そこで、薄い塩味を焦げた香りでカバーするのも一法です。

香辛料で味を引き締める

香辛料のからさは食塩とは性質が違うので、普通の量ならば使ってもかまいません。

おでんのからし、豆腐料理のしょうが、刺し身のわさびなど、どれも昔から料理の味を引き立ててくれるものです。

このような香辛料の効果をじょうずに使って、少ない食塩で料理をおいしく食べることができます。

油を使ってうまみを出す

油を使った料理は、塩けが薄くてもおいしく食べられるすぐれた調理法の一つです。

魚や野菜のから揚げ、てんぷら、フライなどはその食品の持ち味を外に逃がしません。

また、ごま油など使えば独特のの香りがあって、からりと揚がった揚げ物のサクッとした歯ごたえは、こよなく食欲を刺激します。

この調埋法は、いつも新しい油を使うこと、熱いうちに食べることがコツです。

甘みを減らす

地域によって、あるいは個人の好みによって、和風の煮物を砂糖としょうゆでこってりと甘からく煮る習慣がありますが、このような甘から味はどうしても食塩の摂取量がふえるので、減塩療法中はまず砂糖の味つけを控えるようにします。

そうすればしょうゆの量も自然に減るので、その分はいままでよりもだしをきかせて、甘みの少ないさっぱりした煮物に仕上げましょう。

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